FROMAGERIE DE 1973 à 1982

14 avril 2023

Cette période marque le début de la révolution industrielle dans les Vosges.

Jean-Claude Vouillon nouveau directeur issu d'une école de fromagerie a dû faire face à de grands changements dans l'organisation de la fromagerie :

passage de l'ère artisanale à l'ère semi-industrielle.

2 chocs pétroliers qui ont eu une grande importance dans les coûts de fabrication, l'industrie laitière utilisant énormément d'energie pour thermiser le lait, chauffer le lait pour emprésurage, chauffer lesc haloirs, les caves d'affinage des emmentals.

plusieurs chocs sociaux après les accords de 1968: baisse des heures de travail, augmentation du prix horaire suite à une inflation très importante.

l'organisation du ramassage du lait chez les producteurs.

Achat de 3 camions citerne ETA de 5000 litres pour le ramassage du lait par aspiration soit directement dans le tank à lait soit dans un bac où le chauffeur vidait les bidons

Cette période marque également un grand changement chez les producteurs de lait: installation des tanks à lait réfrigérés dans les fermes ce qui a entrainé inévitablement l'arrêt des petits producteurs de lait. Il existait encore à cette époque des producteurs qui fournissaient à la fromagerie moins de 30 litres de lait par jour.

Au fil des années ces petits producteurs arrêtèrent l'élevage.

Modification de l'organisation de la fromagerie:

Ramassage du lait tous les 2 jours en hiver, quantité fluctuante d'une journée sur l'autre, le lait est thermisé puis stocké pour être mis en fabrication le lendemain.

Récupération du lactosérum, refroidissement puis stockage dans des cuves avant ramassage par semi-remorque pour être transporté à Balleycourt afin d'y être séché.

déchargement camion citerne Belphégor citerne ETA

Pierre Pouget lavant son camion

arrière de la fromagerie

moulage des camemberrts

Jean-Claude Vouillon au moulage

hâloir à camembert

Monsieur Joseph Ronchi et ses cuves à emmentals Chalon Mégard

moulage des emmentals

pressage hydraullique des emmentals

salage en saumure 48 heures et séchage

retournement des fromages en cave chaude

Monsieur Rousselot Bernard au nettoyage des meules avant pesage et expédition

cave d'affinage

le personnel:

AUDINOT	Roland	Manutentionnaire	01/03/1973
JONNARD	Daniel		01/03/1974
GRIFFIER	Gérard		04/10/1974
CIPRESSO	Gilles		14/10/1974
VIVIEN	Kleber	fromager	01/07/1976
PATOUX	Arlette		10/01/1977
PIERROT	Camille	chauffeur	14/03/1977
ALA	Hassan		10/05/1977
GERONDI	Jeanne		06/02/1978
JACQUOT	Andrée		20/03/1978
BERNARD	Claudette		21/03/1978
GIROD	Alain	fromager	17/04/1978
AUDINOT	Marie Hélène		02/05/1978
BRUNCHER	Annick		05/05/1978
KRIESEL	Françoise		06/05/1978
POUGET	Marie		08/05/1978
SIMONIN	Georges	mécanicien	08/01/1979
MARAIS	Bernard		01/08/1979
BAYER	Henri	ouvrier entretien	22/08/1980
MATHIEU	Patrick	Manutentionnaire	23/08/1980
DUPONT	Evelyne		01/06/1981
BINAUX	Serge	chauffeur	21/07/1981
PIERRET	Véronique		01/08/1981
AUDINOT	Marie
BERNHARD	René
MAHEU	Christine