GAUTHEY R 1918-1924

20 avril 2023

FROMAGERIE DU MOULIN DES MOINES:

GAUTHEY R 1919-1924

LE MOULIN DES MOINES

Aquarelle : le Moulin des Moines vers 1930 par G.Letrillart ??

Châtenois ancienne ville fortifiée du moyen âge ( son chateau) avait le Prieuré Saint Pierre composé d'une congrégation de Bénédictins possédant la Moulin des Moines . cette congrégation bénédictine possédait des terres dans tout le canton et un Moulin qui servait à moudre toutes sorte de cérales, moulin entrainé par la force de l'eau de la rivière du Vair.

Désaffecté à la révolution il fut transformé en Fromagerie juste après la guerre de 1914-18

1-Création de la fromagerie par Gauthey Marc-Robert, Emmanuel de nationalité suisse, fromager et sa femme TOURTE Aline, Elisabeth le 31 Mars1919.

L’achat par Gauthey de la fromagerie date du 17 novembre 1921. Antérieurement la fromagerie devait être en location car exploitée depuis 1919.

Le domaine du moulin des Moines est composé de pluisurs batiments:

Un corp de logis avec écuries, greniers

Un batiment ayant servi de moulin.

un batiment avec jardin potager, verger

plusieurs terrains le long de la rivière

plusieurs prés autour des batiments construits

Au début de l’exploitation de la fromagerie du Moulin des moines vers 1919 les éleveurs amenaient chaque matin et chaque soir leur lait à la laiterie dans des bidons.

Leur déplacement se faisait principalement avec des charrettes tirées par des chevaux.

Le lait était écrémé par centrifugation pour faire du beurre et le petit lait était rendu aux éleveurs.

La laiterie vendait du beurre laitier non pasteurisé et de la crème .

Ces produits étaient vendus aux marchands qui les revendaient sur les différents marchés de la région.

C’était un gros changement car jusqu’en 1914 le beurre était fabriqué à la ferme par les femmes et les filles puis revendu au cosson. La qualité était très inégale, non pasteurisé le beurre ne se conservait pas très longtemps

Ensuite des fromages au lait cru furent fabriqués à partir de 1919 : munster, camembert, coulommiers, brie..

Fabrication en fonction des saisons : munster en hiver, camembert, coulommier, brie toute l’année sauf en été.

En été le lait était utilisé pour fabriquer les fromages blanc frais fabriqués et vendus chaque jour.

carte postale: le moulin des moines vers 1914

carte postale: camion de livraison d’emballage

Carte postale: arrière des bâtiments avec les vannes sur la rivière

Carte postale: des militaires sur le pont pendant la grande guerre surveillant l'entrée de Châtenois

carte postale GVC en 1914-1915

Un peu d’histoire : le service G.V.C. ( garde des voies de communications) est composé de militaires réservistes ( Réserve de l’armée territoriale). Ce service armé créé en 1890 par le général Boulanger devait s’occuper de la surveillance des points stratégiques (voies ferrées, ponts, téléphone) pour empêcher toute destruction.

Chaque réserviste passe de 1 jour à 1 semaine à la surveillance par petit groupe d’une dizaine d’hommes

Chaque G.V.C.l a un brassard comportant G.C puis son N° section et N° de groupe.

Ils devaient s’ennuyer et s’amusaient ici sur cette carte on peut voir des marionnettes représentant l’empereur d’Allemagne Guillaume 2 ( le bandit Guillaume) se faisant fouetter par un soldat français

Ci-dessous une facture du 31 Octobre 1919 pour la vente de camemberts, coulommiers et beurre pour le service des subsistances de l’armée à Neufchateau.